谷氨酸 谷氨酸 河北 98（％）

性能与用途 : 1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类， 10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 l －谷氨酸单钠盐（ msg 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量Zui多的一种调味剂。特别是在 ph 值为 6~7 时， msg 全部解离，呈味Zui强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 l-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。 2、在医药工业方面： l －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%l －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 “ 要素膳 ” 的原料之一，在临床上使用。作为氨基酸输液配方中的组分之一。 l-glu参与脑蛋白和碳水化合物的代谢，促进氧化过程，具有兴奋性传质作用，因此它对改善和维持脑机能是必不可少的。它具有抑制中枢神经兴奋的作用，可用作精神病患者和智力低下儿童的补脑剂，以及癜痫病、高血压、记忆障碍等治疗药剂。 l －谷氨酸的衍生物谷氨酰胺可作胃溃疡的治疗药剂， l － glu 盐酸盐可作胃酸过低症的治疗药剂。

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